Fougasse

La fougasse, ou fougace ou fouasse, est un pain provençal.



Catégories :

Pain - Cuisine provençale - Cuisine italienne

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • La fougasse est le pain non levé respectant les traditions de la Provence.... Le pita est un pain plat de forme ronde à couche double, confectionné à partir de farine... (source : metro)
  • La fougasse est reconnaissable par sa forme plate et de palme. On la trouve des Pyrénées Orientales jusqu'en Italie. C'est un pain de blé qui se déguste... (source : monblogloisirs.over-blog)
Fougasse de Foix

La fougasse, ou fougace ou fouasse, est un pain provençal.

En Italie, elle s'appelle focaccia et se décline de différentes façons[1], d'un pain (biscuit) particulièrement fin à une sorte de pizza. Elle est le plus souvent vendue dans des focacceria.

Présentation

Il est assez plat, fréquemment sculpté à la préparation pour former plusieurs branches. A l'origine elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait ensuite de casse-croute matinal pour les apprentis boulangers.

Il existe une extrême diversité des fougasses, chaque région, ville ou même chaque famille ayant sa propre recette :



Étymologie

Liens externes

Des pains apparentés :

  • La fogassa (ca) , un pain catalan
  • La Pogača (en) (es) , un pain des Balkans et de Turquie ; en Autriche on l'appelle Pogatschen (de)

Références
  1. Liliane Plouvier, Provence historique, fascicule 218, 2004, p. 434

Recherche sur Amazon (livres) :



Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Fougasse.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 05/07/2009.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu