Anko

L'anko ou an est une pâte de haricot rouge.



Catégories :

Cuisine japonaise

Définitions :

  • pâte sucrée de haricots rouges. (source : satsuki)
Daifuku fourrés avec de l'an

L'anko (??) ou an (?) est une pâte de haricot rouge.

Ce haricot est nommé azuki au Japon et est consommé en dessert ou en accompagnement pour la collation. A titre d'exemple, il est utilisé dans la fabrication du daifuku.

Une fois bouilli puis broyé, l'azuki forme une pâte épaisse.

Il y a plusieurs densités d'anko, selon la finesse du broyage de l'azuki.

C'est la garniture de l'anpan servant de tête à Anpanman.

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